Geselliger Trinkgenuss

wie er viel zu selten ist

Von Ludwig Fienhold

Nicht oft finden ausdrucksvolle Weine, markante Winzer und gutes Essen so lebhaft zusammen, wie bei den Tastings von Hendrik Thoma, der es jetzt wieder in Hamburg und Frankfurt ploppen ließ. Locker verteilte Weinstände und ein Flying Dinner ohne feste Sitzordnung ließen eine Dynamik zu, durch die man mit den Ausstellern und anderen Gästen gut ins Gespräch finden konnte. 14 Winzerinnen und Winzer aus 8 Ländern und 3 Kontinenten und 70 Gäste sorgten für einen geselligen Trinkgenuss, den es so viel mehr in Deutschland geben sollte.

Hendrik Thoma (im Bild oben) ist nicht nur ein gewiefter Weinhändler, wenn er seine Winzer für einige Tage nach Deutschland holt und gemeinsam mit Gästen zum geselligen Trinkgenuss ruft, ist er in seinem Element, das er selbst geschaffen hat. Dann erlebt man, dass er die Weine und mindestens genauso die Weinmacher liebt, durchweg Individualisten und Charaktere. Gemeinsam mit ihnen surft er gegen den Mainstream und schlägt Wellen, die deren Erzeugnisse aus dem Meer der Mittelmäßigkeit herausragen lassen. Wie jetzt auch wieder in Frankfurt in der Emma Metzler, die das Wein-Festival kulinarisch famos begleitete.

Die weißblaue Märcheninsel Santorini hat Griechenland zu vielen Touristen und höchst bemerkenswerten Weinen verholfen. Auf der Vulkaninsel ist auch die autochthone Rebsorte Assyrtiko zu Hause, aus der fabelhafte Weine werden können. Einer der markantesten Vertreter ist das Weingut Mikra Thira, das auf Santorini und der winzigen und nur von wenigen Menschen und Maultieren bewohnten Nachbarinsel Thirasia Weine kultiviert. Der Assyrtiko steht unter Strom und springt spannungsgeladen und voller Energie aus dem Glas. Mineralische Zitrusfrische, anregende Salzigkeit und herbe Kräuter bilden die Basis. Beim Terrasea 2022 wird die geschmackliche Leistung in die Höhe getrieben, was auch seinen Preis hat.

Am Fuße des Ätna reifen aufregend gute Weine, Montecarrubo zählt zu den Champions auf Sizilien. Im Glas steht ein superbes Elexier aus Kräutern, schwarze Oliven, Brombeeren, Leder, Mokka, Lakritz. Würzige Waldluft kommt auf. Man fühlt sich an die nördliche Rhone erinnert, wo der Syrah dominiert. Der Il Carrubo ist muskulös, aber nicht breit, eher elastisch wie ein Balletttänzer. Elegant, feinsinnig, lustmachend. Mit jedem Schluck wird er besser und gibt viel Aromatik frei. Der hochpreisige Vigna Grande 2020, ein Syrah, gehört zu den großen Weinen Siziliens. Hinter schmeichelnder Samtigkeit dringt nach einigen Schlucken tiefgründige Sinnlichkeit zu Tage.

Zwischen all den Weinen schwirrte ein munterer Service mit acht Köstlichkeiten zu den Gästen: Kichererbsen-Fritten mit Johannisbeerpulver, Brioche mit hausgemachter Guanciale und Feige, Rindertatar, Sauerteigcracker und schwarzem Trüffel. Hervorragendem Saiblings-Filet mit gebratenem Kartoffelrösti und Rauch-Bérnaise. Und einem rosa Rücken vom Fleckvieh, wobei die mit Senfsaat pointierte Sauce nebst bestens abgeschmeckter Kürbis-Gochujang Creme, einer koreanischen Gewürzpaste, die eigentliche Hauptrolle übernahm. Bei Weinproben können Desserts stören, doch Quitte, Quittensorbet und Baiser waren so gut und vor allem nicht süß, dass sie mehr als nur passten. Den frisch gebackenen Buchweizen-Madeleines konnte man ohnehin nicht widerstehen.

So viel Genuss führt zusammen. Auf diese Weise lernt man leicht Menschen und Wein auf unterhaltsame und kommunikative Weise kennen, die 159 € für den Abend schienen gut investiert. Hendrik Thoma von „Wein am Limit“ (WAL) und seine Weinfreunde wirken wie eine fröhliche Kommune, aber eigentlich bilden sie ein eigenes Universum.

Fotos: Barbara Fienhold