Neue Lunch-Offerte,

die den Mittag beleben

und bereichern soll

Das Lesen von Speisekarten wirkt ermüdend, oft wirkt eine wie die andere. Hin und wieder springen aber besondere Offerten ins Auge, die Neugierde wecken und Lust machen: „Langustinen & Cava“ im Restaurant La Trinca in Frankfurt. Die Krustentiere kommen frisch vom Grill, mit hausgemachter Aioli, köstlicher Krustentiersauce, knusprigem Baguette und einem Glas Cava für 55 € pro Person. Ein gutes Dutzend Kaisergranate für jeden Gast. Erstmals am Samstag, 14. November, 12 bis 14 Uhr. Wenn alles gut läuft, soll daraus ein regelmäßiger Saturday Lunch Club werden.

Die Krustentiere werden im La Trinca nur ganz kurz gegrillt, damit sie leicht glasig bleiben. Sie werden mit einer Krebsglasur bestrichen, die hervorragend schmeckt und deshalb auch als Sauce zum Löffeln mit dem Gericht serviert wird. Mit dabei auch eine hausgemachte Aioli-Creme, die sehr gut abgeschmeckt wurde und leichter und geschmeidiger als meist ausfällt. Man kann sie mit Baguette essen, das zarte Fleisch der Langoustines kommt besser ohne direkten Kontakt aus. Das süßliche und leicht nussige Krustentierfleisch lässt sich leicht mit der Messerspitze herausnehmen. In den sehr schmalen Scheren gibt es nichts zu entdecken. Da die Hände bei diesem Essen immer im Spiel sein werden, kommt auch eine Wasserschale mit Zitrone zum Säubern an den Tisch.

1 Kilo hört sich viel an, doch der Panzer wiegt schwerer als das Fleisch. Der Gast bekommt 10 bis 15 Langoustines auf einem Teller serviert. Das reicht eigentlich zum Lunch. Wer mag kann sich noch eine Portion bestellen oder sich als Ergänzung vom frisch handgeschnittenen Iberico-Schinken einen Teller gönnen. Beim Saturday Lunch Club wird es ausschließlich diese beiden Angebote geben und sonst keine weiteren Gerichte.

Für den Preis von 55 € pro Person gibt es ein Glas Cava inklusive, den Cava Dignitat, Brut Nature. Ein fein perlender, leichter und sehr trockner Schaumwein, der sehr gut zu Meeresfrüchten und Krustentieren passt.

Im La Trinca hat man den französisch korrekten Begriff „Langoustine(s)“ eingedeutscht, wobei die Schreibweise „Langustinen“ auch Fischhändler verwenden, von denen das Restaurant beliefert wird.

Ludwig Fienhold

La Trinca by Cedric, Frankfurt, Schweizer Straße 14,

Tel. 0160 909 76971.

www.latrinca.net

Fotos: Barbara Fienhold, La Trinca

Siehe mit einem Klick auch BISS-Artikel Endlich ein guter Spanier in Frankfurt

Kleine Krustentierkunde

Langoustine (Plural Langoustines) ist die korrekte Schreibweise in Frankreich, die dort auch für Kaisergranat steht.

Langustino ist ein sprachlich zusammengeflickter Phantasiebegriff.

Langostino steht in Spanien für eine größere Garnelenart.

Languste ist mit dem Hummer verwandt, hat aber keine Scheren.

Cigala(s) wäre wiederum der korrekte Name für Kaisergranat in Spanien.

 

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