Thierry Marx entwirft

Essen aus dem Space Labor

für Astronauten & Gäste

Der französische Sternekoch Thierry Marx vom Mandarin Oriental in Paris ist bekannt für seine abgespaceten kulinarischen Kreationen. Jetzt auch wortwörtlich: Marx entwarf verschiedene Speisen für den französischen Astronauten Thomas Pesquet, die dieser während seines sechsmonatigen Aufenthalts auf der Internationalen Raumstation ISS verputzen kann. Die Gerichte wurden vom French Food Innovation Center unter Regie von Thierry Marx und dem Chemiker Raphael Haumont entwickelt. Mit dem Hinweis: „Unter strengsten Gesundheits- und Sicherheitsrichtlinien.“

Thierry Marx hebt ab

An den vier März-Dienstagen verwandelt sich das Restaurant Sur Mesure im Mandarin Oriental Paris in ein Raumschiff, in dem galaktische Sechs-Gänge Menüs mit Überraschungen und Gerichten wie Rinderzunge, Hähnchenbrust mit Morcheln oder Apfellebkuchen serviert werden. Das Menü ist für stattliche 230 € pro Person (exklusive Getränke) ausschließlich für den 7., 14. 21. und 28. März buchbar. Das Mandarin Oriental Paris begeht diese Kooperation außerdem mit dem „Planet Marx“, einem Kuchen in Mars-Form aus Schokolade und karamellisierten Birnen (siehe Foto) sowie fünf speziellen „Star“-Cocktails in der Bar 8.

Photocredit: Gabriel Otero

Neues aus der

verbotenen Stadt

Offenbach wird immer frecher. Frankfurts freudloser Nachbar entwickelt ein beachtliches kulinarisches Bewusstsein. Das Restaurant schauMahl legte vor sechs Jahren den Grundstein und bewies großen Mut, als es ausgerechnet in dieser Diaspora ein anspruchsvolles Publikum bedienen wollte. Mit der Backschaft zog inzwischen ein weiteres gutes Lokal nach. Im Stadtteil Rumpenheim segelt jetzt das Lokal Zum Schiffchen unter neuer Flagge und will das bierselige Fahrwasser auffrischen. Neu an Bord ist Mundschenk Pit Punda, der bereits das schauMahl zu einem Hort für Weinfreunde machte. An die Stelle von Pit Punda (Bild oben) rückte im schauMahl Raffaele Fazio  nach, der zuvor im Frankfurter Casa di Tomilaia arbeitete.

Raffaele Fazio

Das Schiffchen, ein gemütvolles Fachwerkhaus am Main, wird von Eric Münch betrieben, der auch das Markthaus am Wilhelmsplatz in Offenbachs Stadtmitte führt. Bislang stand das Schiffchen für eine deftige Küche, frischgezapfte Biere und Apfelweine von Jörg Stier. Die Weinkarte gewinnt immer mehr an Statur, Champagner von Bollinger glasweise und der Krawallschoppen von Jörg Stier formieren sich zu einem wunderbaren geselligen Beisammensein.

LF

Mittags schwelgt

es sich am schönsten

Kaviar steht für Genuss schlechthin, aber der Wildfang aus dem Kaspischen Meer ist so gut wie ausgetrocknet und zudem verboten. Deshalb kümmern sich viele einstige traditionelle Händler um Züchtungen in Aquakulturen, die immer mehr an Qualität gewinnen. Kaviar zählt nach wie vor zu den teuersten Delikatessen der Welt. Einer der bekanntesten Erzeuger ist die französische Manufaktur Prunier, die 2004 mit Caviar House fusionierte, dem einst größten Importeur iranischen Kaviars.  Caviar House ist außerdem für seinen erstklassigen Balik Lachs bekannt. Kaviar und Balik Lachs stehen als besonders hochwertige Vertreter der Feinkost im Mittelpunkt eines Events beim jetzigen Gourmet & Wein-Festival im Rheingau. Dazu passt ein Champagner erster Güte, wie der Billecart-Salmon, von dem verschiedene Flaschen ausgeschenkt werden.

Frank Brömmelhaus von Caviar House

Nach dem Aperitif mit Champagne Brut Reserve in Magnumflaschen präsentiert Frank Brömmelhaus, Geschäftsführer von Caviar House & Prunier, eine Degustation, bei der sich jeweils vier Personen eine 50gr Dose jeder Kaviarsorte teilen. Zu jeder Sorte serviert Éric Calzolari, Chef von Billecart-Salmon Deutschland, einen speziellen Champagner.

Nach der Kaviar-Verkostung folgt ein 3-Gang-Menü von Simon Stirnal, dem Küchenchef des Kronenschlösschens. Dabei spielt der milde, feine Balik Lachs Tsar Nikolaj die Hauptrolle. Begleitet wird das Essen von den Weinen des Guts Prinz von Hessen. Der Lunch am 6. März im Kronenschlösschen kostet 290 €. „Allein der Warenwert für Kaviar-Tasting, Menü und Getränke liegt bei rund 400 € pro Person“, rechnet Hans B. Ullrich, der Veranstalter des Festivals, das vom 23. Februar bis zum 12. März stattfindet.

Infos & Buchungen

Kaviar & Balik Lachs Lunch, Montag, 6. März, 12 Uhr, Kronenschlösschen in Hattenheim im Rheingau

Hotel Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim, Tel. 06723-640 

info@kronenschloesschen.de

www.kronenschloesschen.de

Gourmet Festival Programm 2017 mit einem Klick

Photocredit: Caviar House, Barbara Fienhold